Tortilla de papas, tortilla de patatas, tortilla española, španělská bramborová tortilla. Jeden ze základních receptů španělské kuchyně, který je naprosto jednoduchý, zdravý a vynikající. Někdo vynechává cibuli, jiní přidávají navíc ještě papriku. V každém případě tohle jídlo, které často naleznete ve španělských barech jako tapas, nebo podávané v bagetě, uspokojí vaše chuťové buňky jak na snídani, svačinu jako zmíněné tapas a u mě většinou nechybí ani na žádné party doma 🙂 Dá se jíst teplá i studená a až ji ochutnáte, budete ji chtít znovu.
Ingredience:
- 5 vajec
- 500 g brambor
- 1 cibule
- česnek dle chuti
- sůl
- extra panenský olivový olej Esencial
Postup:
A jak na ni? Nejprve oloupeme brambory a nakrájíme je na tenké plátky. To samé uděláme i s cibulí a česnek můžeme buď prolisovat nebo nakrájet nadrobno. Vše přesuneme pak do pánve menšího průměru (pokud máte oboustrannou jako je například tato, poslouží vám nejlépe), zalijeme olivovým olejem tak, aby bylo vše ponořené, a na mírném plameni osmažíme lehce dozlatova. Když jsou brambory hotové, scedíme olej. Extra panenský olivový se dá použít na smažení až pětkrát, tenhle je navíc úžasně ochucený česnekem a cibulí, tak si jej můžeme přelít do prázdné lahve a používat následně třeba pod vajíčka k snídani. Brambory s cibulí a česnekem přendáme do větší mísy. Vedle si rozšleháme vajíčka, která pak k bramborové směsi přidáme, celé osolíme a pořádně promícháme. Do pánve kápneme trošku oleje, který jsme slili z brambor, a přidáme celou směs. Ve chvíli, kdy tortilla již drží tvar, buď otočíme oboustrannou pánev na druhou stranu, nebo tortillu otočíme pomocí talíře a uděláme ještě z druhé strany. Obvykle stačí 2-3 minutky, pokud máte vajíčka raději vláčnější, můžete odstavit z plotny i dříve. A máme hotovo. Jíst můžete tortillu samotnou, s majonézou, španělským aioli, nebo pro Andalusii typickým salmorejem. A právě to si připravíme zase příště 🙂